Receta veganizada de besos de moza

¡Hola a tod@s!

Esta receta la quería escribir desde hace buen tiempo. Aprendí a hacer este dulce gracias a La Surcana. Me demoré en prepararlos porque no encontrábamos moldes para ello. Aldo, mi esposo, compró dos de 4.5 cm de diámetro y 3.5 cm de alto. Cada uno costó 1.50 soles y los compró en el Mercado Cooperativo de Cuidad de Dios en San Juan de Miraflores.

¿Qué necesitas?

  • Moldes para besos de moza
  • Un envase de vidrio para baño María
  • una cuchara y una cucharita

Ingredientes que tienes que conseguir:

  • 2 tabletas de cobertura de chocolate bitter
  • 1 paquete de galletas (pueden ser Oreo, Marquesita de coco o Vainilla Field)
  • *Para el relleno tengo 3 opciones:

1. Crema vegetal Puratos Ambiante*. La conseguí en el mismo mercado de Cuidad de Dios a 14 soles. Me contacté con Puratos en Perú y me dijeron que también la venden en el mercado El Edén en Benavides.

2. Una lata de leche  de coco que tenga más del 50% de grasa. Puedes comprar diferentes marcas en la Calle Capón, Mercado de Surquillo, tiendas de productos chinos en la avenida Aviación ( San Borja Norte)  Cuestan alrededor de 10 soles.

Ésta es la opción que usaron en el taller de La Surcana. Les dejó recetas:

http://www.gastronomiavegana.org/bricocina/como-hacer-nata-montada-de-coco/

http://danzadefogones.com/como-hacer-nata-montada-de-coco/

3. Silken Tofu: lo he visto en la calle Capón, Market Capón de San Luis, Yukari y Daruma en el Peruano Japonés. Tiene un costo de entre 6 a 7 soles.

Receta original de chantilly a base de tofu silken. La traducción está al final de a entrada.

De estas tres escogí el Ambiante porque era más rápido y fácil. Además mi familia ya se había cansado de tanto coco por todos lados (jabón casero, manteca de coco casera, el olor de aceite de coco que uso para mi piel). Si van a hacer besos de moza para vender es una buena opción, pero si va a ser para consumo personal es más conveniente la lata de leche de coco o el tofu.

Instrucciones:

1. Cortar las tabletas en pedazos para ponerlos en baño María hasta que se derritan.

2. Echar una cucharadita de chocolate derretido en cada espacio e ir dando vueltas para esparcir.

3. Llevar los moldes a la refrigeradora.

4. Preparar el relleno según el tipo.

Las siguientes fotos son del chantilly ambiante. Solo hay que batir hasta llegar a la consistencia deseada. Tarda unos 3-4 minutos y se duplica en tamaño.

5. Retirar los moldes de la refrigeradora y rellenar con ayuda de una cuchara y cucharita para que no queden excesos en la cuchara. Tapar con galleta y luego tapar con chocolate. Asegurarse de que tape toda la galleta.

Las Oreo entraron exactas. Las otras tuvimos que cortarlas para darles forma.

6. Refrigerar unos 3 minutos y desmoldar. Apreten la parte superior cuidadosamente y los besos de moza caerán fácilmente.

Espero que les guste este dulce.

¡Hasta la próxima!

 

*Puratos Ambiante: Decidí comprar esta por la información online que encontré y también la vi en un restaurante vegano.

http://www.puratos.cl/es/Products-recipes/our-product-range/patisserie/Crema%20Ambiante%20Topping.jsp

http://www.govegan.com.uy/prestashop/index.php?id_product=60&controller=product

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?60815-Puratos-deja-de-vender-la-nata-Ambiante-a-tiendas

 

Chantilly a base de Tofu Silken

Traducción por Vegana en Lima de la receta en The Spruce

  • 450 grs de tofu silken (en un paquete vienen 340 grs)
  • 1 cdta de extracto de vainilla (puede ser esencia de vainilla)
  • 1/4 tz de azúcar
  • 1/4 tz de leche de soya

 

Cómo hacerlo

1. Combine el tofu, la vainilla y el azúcar en una licuadora o un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.

2. Con la máquina en funcionamiento, añadir gradualmente la leche de soja a través de la tapa del alimentador.

3. Refrigere hasta la hora de servir. Se mantendrá durante una semana, pero también se puede congelar.

Reimpreso con el permiso de The Compassionate Cook Cookbook.

Yo compre ésta caja a 6.80 soles en Market Capón en San Luis. La caja roja dice que es para batidos y cremas. Me parece que la celeste decía que era para postres. Ya usaré la mía que vence en Octubre.

 

 

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Más opciones veganas (restaurantes y tiendas)

Leo y escucho que es más difícil en Sudamérica llevar una vida sin productos de origen animal en comparación a otros lugares dónde tienen todo tipo de sustitutos. También he leído comentarios opuestos dónde dicen que en países más desarrollados las frutas y verduras son más caras. Además he escuchado que es difícil fuera de estos países porque no es popular. Hablemos de Perú. Se celebra el Vegfest en Arequipa y este año en Cuzco. Solemos tener eventos sobre veganismo cada mes sin excpeción. Por ejemplo, este fin de semana la Feria Vida Vegana (dénle click a los enlaces para conocer más detalles).

Como pueden ver eso refleja que hay muchas personas interesadas. Más aún tenemos no sólo restaurantes y tiendas completamente veganas pero también muchas otras que ofrecen opciones. Por eso les daré a conocer más restaurantes y tiendas de dónde conseguir comida e insumos.

De todas maneras, les vuelvo a decir que éstas son cosas que a las que podemos recurrir pero no son esenciales. Y si sólo vas a restaurantes o lugares “especializados”, pues ahí si te va a salir caro. Mi familia y yo vamos a restaurantes un o a lo mucho dos veces al mes y compramos lo que necesitamos en mercados, supermercados y bodegas. En general, preparamos en casa y ahorramos de esa manera.

 

Empezaré por los restaurantes con opciones veganas. Dicen tenerlas en sus descripciones y otros son conocidos por algunos veganos. La lista está en orden alfabético.

Comedor de la Clínica Good Hope

Reseñas en HappyCow.net

Miraflores

Me enteré por medio de una compañera vegana que fue y comió comida al peso.

Otro buen dato es que hay una nutricionista de la clínicaGood Hope que promueve una dieta sin lácteos y carnes. Leí en un grupo de facebook dio una charla en el Vegfest de Ayacucho hace un par de años.

Lic. Raquel Chilon Llico 610 7300
993574148
raquel.chilon@goodhope.org.pe

La Fontana

Lince

Solía ir a este Chifa vegetariano en la avenida Arenales a menudo hasta que empezaron a vender gaseosas y casi todo tenía huevo o leche. Espero que haya cambiado. Ahora hay otras opciones en Lince, como Yami y Golden Food.

Todo Light

http://www.todolight.com.pe/

Miraflores

“TODO LIGHT ha diseñado diferente tipo de comidas que te ayudaran a mantenerte saludable. Tenemos platos veganos y vegetarianos con sabor peruano.”

Prasadam

“Prasadam es un servicio de Delivery de comida vegetariana y vegana que promueve la alimentación consciente y saludable.”

Lince
La verdad es que este lugar me decepcionó. Hace ya más de un año que no voy así que no sé si le daría otra oportunidad cuando YAMI está cerca. El chicharrón de soya en el menú era el chicharrón de bolsa que venden en la calle. La sopa de alcachofa tenía sólo cáscara de alcachofa.

Veggie Pizza

Miraflores y Barranco

Yo pensaba que se trataba de una pizzería vegana hasta que me dí cuenta de que usan el término veggie (que es vegetales en inglés informal) para productos ovo-lactovegetarianos. Tienen una opción de queso vegetal, pero no me he animado a ir, porque aún prefiero hacer mis propias pizzas en casa.

Green’s Pizza

Miraflores y San Borja

Esta es otro opción si buscas pizzas. Venden pizza con productos de origen animal y puedes pedir queso de tofu sin lactosa. Puedes ver su carta en su página web.

En su página de facebook tienen malas reseñas por la atención, pero hay quienes han tenido buenas experiencias. A juzgar por las últimas reseñas están mejorando.

Puedes revisar las páginas de resturantes veganos porque muchos tienen pizzas (Essperesate Vegan , Golden Food y Yami son algunos de los que las ofrecen)

KS Nikkei Cuisine

Espacio de cocina participativa para grupos a domicilio especializado en sushi y comida nikkei. Pedidos para eventos con anticipación.

Ante la creciente demanda de alimentos sin productos de origen animal, este restaurante ahora ofrece opciones veggies:

“Ahora #KSNikkeiCuisine tiene una nueva línea para veggies y quienes desean mantenerse en forma sin decirle adiós a los deliciosos makis.
Escríbenos un inbox y pregunta por nuestros paquetes”

Como no encontraba el distrito en la información les pregunté sobre esto y me respondieron lo siguiente:

¡Hola! Brindamos dos servicios por el momento:
— clases de cocina participativa a domicilio. Es decir, armas un grupo de amigos y pueden disfrutar de una tarde diferente con nuestro chef en casa, degustando, comiendo y aprendiendo a preparar diversos makis y sushi.
— catering para eventos.
Nos estamos implementado para delivery pero podriamos manejarlo si es un pedido grande 🙂

La Cosecha

Punta Hermosa

Sirve desayuno, almuerzo, cenas, bebidas y café

“Ofrecemos comida fresca, y tenemos opciones vegetarianas, veganas y celiacas.
La mayoría de nuestros productos son de productores locales y orgánicos.
Hay ensaladas, sanguches, pastas, y postres.”

He visto en su página que han tenido conciertos durante los almuerzos.

OM Café

Magdalena del Mar

Productos naturales y fuente de soda vegetariana y vegana.
Tambien: Bioenergética, Reki , Cristaloterapia, Cuencos Aromaterapia y Meditación.

Lo que ma ha llamado la atención es que venden gelatina de agar-agar preparada y hay mayonesa vegana a 5 soles el pote chicho,  frappé de moka en versión vegana. Hay yogurt a base de leche de soya, pero no sé si el cultivo sea vegano, porque tienen versión con leche de vaca.

Planeta Verde

La Molina

Nos dedicamos a la rama de la comida Nutrigenética Vegana-Vegetariana; elaborando conocidos platos de nuestra gastronomía peruana en versiones veganas y vegetarianas, con productos 100% naturales.También catering.

Sabor y Vida

http://www.saboryvida.com/

Miraflores y delivery en Miraflores de lunes a sábado

Comida rápida, vegana y vegetariana.Sabia nutrición con sazón criolla. Puedes ver su carta y precios en su pa´gina web.

Veggie Roll

Su descripción dice lo siguiente: bares de sushi y vegana. Se encuentran en miraflores y San Isidro y en su página de facebook suelen postear promociones.

Sirven almuerzo, cenas, bebidas y café. También ofrecen catering.

Catering:

NinaWarmi: Gourmet Veggie Meal

“Mejor comida Vegana y vegetariana, según nuestros consumidores en Trip Advisor.”

Productos
HUMITAS de choclo tierno seleccionado y orgánico, relleno de verduridas o también con un relleno de vegetales a pedido.
TAMALES tradicionales con los más exquisitos ingredientes veganos orgánicos,
Los famosos y exóticos JUANES AVISPA, con la deliciosa y saludable cúrcuma, rellenos de verduritas, setas u hongos.
Nuestros productos son preparados bajo pedido, por lo cual garantizan la frescura y delicioso sabor que nos caracteriza.
“Hola soy ingeniera en alimentos dedicada a la elaboración de alimentos Veganos y saludables, Talleres y Catering.
A pedido de varios amigos y clientes también pueden pedir nuestros postres y tortas si azúcar apta para diabéticos, ya que todos queremos darnos un gustito.
Ahora además de nuestras opciones veganas, también libre de azúcar.”
Vende postres, pizzas y hamburguesas. También comparte recetas en su página de facebook.
“Objetivo
Llevar los mejores frutos del bosque a todos los hogares limeños y aun bajo costo. La Tierra te ofrece lo mejor! Aprovéchala y Cuídala.”
Venden aguaymanto (20 soles el kilo), capulí  (20 soles el kilo) y arándanos (3o soles el kilo, dos por 60 soles por promoción). Los precios incluyen delivery.
Precio en Supermercados S/65.00 Kg
Precio en CaperuzaVegana S/ 40.00 Kg (Incluye Delivery)
Otras presentaciones:
1/2 Kg S/22.00
1/4 Kg S/12.00
Imagen destacada:

¡Más tiendas!

En realidad suelo obtener lo que necesito con cierta facilidad, pero visitar estos lugares amplía las posibilidades y da la oportunidad de conocer más. Después de un tiempo vas conociendo y tomando nota de lo lugares donde obtener tus esenciales.

Se me pasaron varias tiendas en mi anterior entrada, algunas por olvido y porque no suelo ir a muchos de ellos y otros porque simplemente no los conocía. He descubierta algunas buscando en facebook, en grupos de facebook y hay algunas personas que me han pasado el dato.

No he hecho pedidos ni he ido a los lugares que describo aquí, pero apenas tenga la oprtunidad escribiré una reseña de ellos.

 

Pasa La Nuez

Servicio delivery de productos integrales, kekes,galletas y leches vegetales. 100% Veganas y 100% Nutritivas

Veganadas

Tienda online de bebidas y alimentos. Delivery gratis en Barranco, Miraflores, Jesús María y Pueblo Libre! Tenían gelatina vegetal  marca Happy vegan  de varios sabores. Espero que aún tengan, les he preguntado hace poco.

Veggie Food Bike

Veggie Food Bike está en temporada de helados, les escribes por inbox  y coordinan el pedido. Van a todos los distritos posibles en bicicleta y si es muy alejado en un punto medio de encuentro. EL mes pasado estuvieron cerca de la universidad Católica vendiendo helados.
Barranco:
Alimentos y suplementos. Me pareció interesante que vendan levadura nutricional con B12.

Miraflores:

AJ Vegan

Vendemos productos 100% veganos libres de cualquier producto animal.
Carta de productos:
Mantequilla de almendras
Nutella Vegana
Veganesa (mayonesa vegana)

 

San Isidro:

Mara Biomarket

alimentos, bebidas, bloqueador solar

https://www.facebook.com/MaraBiomarket/

http://www.marabiomarket.com/tienda

Pueblo Libre:

Mia Snacks Saludables
¡ Postres !
Con ingredientes naturales, libre de insumos animales.

Productos
– Cupcakes
– Tortas
– Alfajores
– Galletones integrales y más

 

Surco y Miraflores:

Madre Natura

alimentos, suplementos, ropa, productos de cuidado personal

Vurguers

hamburguesas 100% vegetarianas

 

Quiero agradecer a La Mansión del Gato por ayudarme con información para esta entrada. Sigan el blog y facebook de la Mansión para apoyar a más veganos en Lima, Perú.

 

 

Imagen destacada:

CC0 Public Domain

 

 

 

 

 

¡Vamos de compras!

En las siguientes tiendas puedes comprar productos alimenticios y de higiene aptos para veganos. No todas son tiendas completamente veganas, así que pregunta siempre. Los precios varían según tienda y distrito.

Encontraste Vegano Orgánico y Vivo

Alimentos, helados, yogurt, matequillas vegetales

 

Ecotidiana

Av. Manuel Cipriano Dulanto 2047 Pueblo Libre

Killa Detalles

En Killa Detalles Lima elaboramos jabones de glicerina, cosmética natural, bijoutería fina y accesorios para recuerdos, eventos, regalos o uso personal.

Puedes revisar precios en su página de Facebook. También venden desodorante y aceites.

Naghab

Jabones, sales, cremas, desodorantes y acondicionadores. Precios en Facebook. Tienen varios puntos de venta y hacen delivery.

La Colorada Bodega Orgánica

Productos naturales y orgánicos
Delivery: 744-8264
Jorge Polar 476 Miraflores (Lunes a Sábado de 9am a 7pm)

¡Vi que tienen yogurt de coco y de almendras!

Yauvana

productos orgánicos y naturales

Flora y Fauna

pañales de tela,  yogurt vegano

Misha Rastrera

óleos aromáticos, tinturas, kombucha, kéfir

El Pan de la Chola

Le pedí a una compañera vegana que me de permiso para incluir la captura de pantalla de la respuesta que le dieron sobre sus ingredientes.

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La Sanahoria

3 locales: Barranco, San isidro y El Polo

Punto Gourmet

alimentos y productos empaquetados

Samsara Vegano: tienda online

Hamburguesas Veganas: delivery a La Molina

Embutidos Ally

Leches vegetales

https://www.facebook.com/LechesVeganas/

https://www.facebook.com/Leche-de-Almendras-100-Natural-306999066337653/

https://www.facebook.com/Lechedealmendrasgreenhouse/

https://www.facebook.com/veggmilky/

Las ferias también son buenos lugares para hacer algo de compras. Los enlaces son de cuentas de Facebook que tienen publicaciones actuales. Encontré otras pero las últimas publicaciones son muy antiguas y puede ser que ya no realicen las ferias.

Feria Ecomarket

Feria Ecológica de Barranco

Ecoferia Lince

Ecoferia El Polo Green

Ecoplanet – Ecoferia San Miguel

Biorgánica – La Rambla: San Borja

 

 

Imagen destacada:  CC0 Public Domain