Lasaña con salsa boloñesa de berenjenas

El día domingo fui por primera vez a un taller de comida. Fue dictado por La Surcana y nos enseñaron a hacer lasaña y besos de moza. Gracias al taller pudimos mejorar nuestra lasaña y aprender algunos tips y compartir ideas.

El costo fue de 20 soles por persona y al final hubo degustación de lo preparado. Eramos unas 20 personas. Cada un@ comió un pedazo de lasaña y un beso de moza. Al final algun@s comieron dos besos de moza porque habían varios, entre ell@s nuestra hija.

Cuando prepare los besos de moza en casa compartiré la receta.

Por favor tengan en cuenta que las cantidades de esta receta son para una lasaña bien grande. Comimos un poco más de la mitad de la lasaña ayer y hoy la otra parte. Hoy aumentamos con arroz y verduras al horno.

Aquí va la receta de la lasaña.

INGREDIENTES

Salsa roja:
8 tomates
Azúcar, sal, aceite
Tomillo, romero

Salsa boloñesa:
3 berenjenas
Hongos negros (opcional)
1 zanahoria
1 pimiento
Cebolla, ajo, palillo, canela

Salsa bechamel:
1litro de leche vegetal (almendras, soya)
100grs de harina
100grs aceite
sal, pimienta,  nuez moscada rallada.

Pasta:
Puedes usar pasta wantan San Sen (Plaza Vea, Metro); pasta Dragón (esa usaron en el taller. La consiguieron por 28 de julio en tiendas de productos chinos en versión rectangular para lasagna)

Si usas Molitalia o Don Vittorio tienes que cocinarlas siguiendo las instrucciones de las cajas. Las de wantan no hay que cocinarlas.

Otra opción son láminas de zucchino, zapallito italiano. No usamos esto en el taller porque está un poco caro.

PREPARACIÓN

Preparar salsa roja:
En vez de salsa Pomarola: Tomates picados (y licuados), azúcar, sal,  aceite un chorrito y opcional ajo. Hasta que se consuma el agua una buena parte del agua.
Agregar tomillo y romero.

 

Salsa Boloñesa:

Freír cebolla picada, ajo
Echar una zanahoria picada con un pimiento a la licuadora. Echar a la olla con cebolla y ajo.

Los hongos son opcionales. Nosotros usamos champiñones.

Hongos negros remojados y luego picados con berenjena (previamente remojada en sal) picada en pedacitos.
Poner en una olla y dejar que se cocine. Cuidar que no se queme abajo.

 

Cocinar hasta que se consuma bastante líquido.

Para condimentar agregar:
Curcuma (palillo), sal, pimienta o comino y canela.

Añadir la salsa roja cuando la berenjena que se haya cocido un poco.

 

Salsa bechamel:
Fuego lento aceite y harina. Tostar moviendo. Echar la leche vegetal de a pocos y mezclar.

Mezclar fuera de sartén si se hace grumos. Puede usar dos cucharas para aplastar los grumos. En una pones salsa con la otra vas aplastando. Otro opción es llevar la salsa a la licuadora.

  • Le aumentamos un poco más de leche de almendras porque estaba muy espeso.

Prender el horno

Aceitar una bandeja y echar una capa de la salsa boloñesa. Poner una capa de pasta wantan. Luego poner una capa de salsa bechamel y otra de bolognesa. Poner otra capa de wantan y salsas.

En total poner tres capas de wantan. Al final esparcir bechamel y salsa roja.

Llevar al horno a fuego alto por 20-25 minutos.

 

 

Y nos quedó lo que ven en la siguiente foto para comer el día siguiente:

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