Receta veganizada de besos de moza

¡Hola a tod@s!

Esta receta la quería escribir desde hace buen tiempo. Aprendí a hacer este dulce gracias a La Surcana. Me demoré en prepararlos porque no encontrábamos moldes para ello. Aldo, mi esposo, compró dos de 4.5 cm de diámetro y 3.5 cm de alto. Cada uno costó 1.50 soles y los compró en el Mercado Cooperativo de Cuidad de Dios en San Juan de Miraflores.

¿Qué necesitas?

  • Moldes para besos de moza
  • Un envase de vidrio para baño María
  • una cuchara y una cucharita

Ingredientes que tienes que conseguir:

  • 2 tabletas de cobertura de chocolate bitter
  • 1 paquete de galletas (pueden ser Oreo, Marquesita de coco o Vainilla Field)
  • *Para el relleno tengo 3 opciones:

1. Crema vegetal Puratos Ambiante*. La conseguí en el mismo mercado de Cuidad de Dios a 14 soles. Me contacté con Puratos en Perú y me dijeron que también la venden en el mercado El Edén en Benavides.

2. Una lata de leche  de coco que tenga más del 50% de grasa. Puedes comprar diferentes marcas en la Calle Capón, Mercado de Surquillo, tiendas de productos chinos en la avenida Aviación ( San Borja Norte)  Cuestan alrededor de 10 soles.

Ésta es la opción que usaron en el taller de La Surcana. Les dejó recetas:

http://www.gastronomiavegana.org/bricocina/como-hacer-nata-montada-de-coco/

http://danzadefogones.com/como-hacer-nata-montada-de-coco/

3. Silken Tofu: lo he visto en la calle Capón, Market Capón de San Luis, Yukari y Daruma en el Peruano Japonés. Tiene un costo de entre 6 a 7 soles.

Receta original de chantilly a base de tofu silken. La traducción está al final de a entrada.

De estas tres escogí el Ambiante porque era más rápido y fácil. Además mi familia ya se había cansado de tanto coco por todos lados (jabón casero, manteca de coco casera, el olor de aceite de coco que uso para mi piel). Si van a hacer besos de moza para vender es una buena opción, pero si va a ser para consumo personal es más conveniente la lata de leche de coco o el tofu.

Instrucciones:

1. Cortar las tabletas en pedazos para ponerlos en baño María hasta que se derritan.

2. Echar una cucharadita de chocolate derretido en cada espacio e ir dando vueltas para esparcir.

3. Llevar los moldes a la refrigeradora.

4. Preparar el relleno según el tipo.

Las siguientes fotos son del chantilly ambiante. Solo hay que batir hasta llegar a la consistencia deseada. Tarda unos 3-4 minutos y se duplica en tamaño.

5. Retirar los moldes de la refrigeradora y rellenar con ayuda de una cuchara y cucharita para que no queden excesos en la cuchara. Tapar con galleta y luego tapar con chocolate. Asegurarse de que tape toda la galleta.

Las Oreo entraron exactas. Las otras tuvimos que cortarlas para darles forma.

6. Refrigerar unos 3 minutos y desmoldar. Apreten la parte superior cuidadosamente y los besos de moza caerán fácilmente.

Espero que les guste este dulce.

¡Hasta la próxima!

 

*Puratos Ambiante: Decidí comprar esta por la información online que encontré y también la vi en un restaurante vegano.

http://www.puratos.cl/es/Products-recipes/our-product-range/patisserie/Crema%20Ambiante%20Topping.jsp

http://www.govegan.com.uy/prestashop/index.php?id_product=60&controller=product

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?60815-Puratos-deja-de-vender-la-nata-Ambiante-a-tiendas

 

Chantilly a base de Tofu Silken

Traducción por Vegana en Lima de la receta en The Spruce

  • 450 grs de tofu silken (en un paquete vienen 340 grs)
  • 1 cdta de extracto de vainilla (puede ser esencia de vainilla)
  • 1/4 tz de azúcar
  • 1/4 tz de leche de soya

 

Cómo hacerlo

1. Combine el tofu, la vainilla y el azúcar en una licuadora o un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.

2. Con la máquina en funcionamiento, añadir gradualmente la leche de soja a través de la tapa del alimentador.

3. Refrigere hasta la hora de servir. Se mantendrá durante una semana, pero también se puede congelar.

Reimpreso con el permiso de The Compassionate Cook Cookbook.

Yo compre ésta caja a 6.80 soles en Market Capón en San Luis. La caja roja dice que es para batidos y cremas. Me parece que la celeste decía que era para postres. Ya usaré la mía que vence en Octubre.

 

 

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El azúcar en el Perú

En muchas páginas web he leído que los veganos no consumen azúcar refinado porque se usa hueso carbonizado para su clarificación, tanto del azúcar blanco como moreno, éste último es teñido con melaza.

Azúcar moreno o teñido

Artículo de la International Vegetarian Union.

El artículo menciona el caso de Estados Unidos. Sin embargo, no debemos creer que es así en todos los países

En esta entrada hay explicaciones del proceso de producción de azúcar, clarificación del mismo, azúcar en el Perú y otros países, además de la respuesta de una de las grandes azucareras del Perú. Léanlo todo, porque hay buenas noticias.

Proceso de obtención de azúcar

Carbones para clarificación

“Las materias primas más utilizadas para fabricar carbón activado son: maderas poco duras (como la de pino), carbones minerales (ligníticos, bituminosos y de antracita) y cáscaras o huesos de vegetales (concha de coco, hueso de aceituna o de durazno, cáscara de nuez).
Los carbones activados fabricados a partir de maderas poco duras, forman poros de diámetro grande, y son particularmente adecuados para decolorar líquidos. Los que se fabrican a partir de carbones minerales, tienden a formar una amplia gama de poros; suelen ser más adecuados para aplicaciones en las que los compuestos que buscan retenerse son de distintos tamaños moleculares. Los que parten de cáscaras o huesos duros, forman poros pequeños, y se aplican en el tratamiento de gases o en la potabilización de aguas que provienen de pozos.”

“¿Qué tipo de carbón es el más adecuado para decolorar?

Los colores que se manifiestan en líquidos suelen ser moléculas de tamaño relativamente grande. Por lo tanto, se adsorben en poros grandes, lo que hace que los carbones más adecuados para retenerlos sean los de mayor macroporosidad.

Los carbones de madera, particularmente los de maderas no muy duras (como pino) que se activan químicamente, son los más macroporosos y, por lo tanto, son los más adecuados para decolorar.

El problema de estos carbones es que son poco duros y poco resistentes a la abrasión, lo que obliga a aplicarlos en forma de polvo. Cuando se requiere que el carbón decolorante sea granular, la mejor alternativa suele ser un carbón de lignita. Es el carbón mineral de mayor macroporosidad.

¿Qué tipo de carbón activado es el más adecuado para potabilizar agua?

Los contaminantes típicamente presentes en aguas de pozo suelen ser de bajo peso molecular y, para estos casos, el carbón más adecuado es uno de alta microporosidad. Los carbones que mejor cumplen con esta condición son, en primer lugar, los de concha de coco y, posteriormente, los minerales bituminosos..”

Químicos usados en azucareras

Filtros para la fabricación de azúcar

Información sobre filtros rotativos

Ahora, les cuento lo que me respondió por teléfono una de las dos más grandes azucareras del Perú, Coazúcar. Averiguando acerca de Coazúcar descubrí que es parte del grupo Gloria e inmediatamente pensé que era muy probable que usen huesos carbonizados de las vacas que explotan. Llame a su teléfono y una señorita me atendió. Noté que le pareció extraña mi pregunta y me preguntó si era cliente. le expliqué que soy solamente una consumidora responsable y que me interesaba saber más acerca de lo que consumo. Ella me explicó que no tenía la información a la mano y mientras tanto me pedía datos personales. Escuché que hablaba con un señor y luego me dijo que no usaban carbón en la clarificación sino que usaban filtros rotativos. Me dio la misma explicación sobre la elaboración del azúcar que aparece en su página web. Seguí sorprendida por mi pregunta e insistió en saber la razón de mi consulta. Finalmente, le dije que quiero evitar productos que se relacionen con la explotación animal y le agradecí mucho por su respuesta.

Coazúcar comercializa las marcas de azúcar: Cartavio, Casa Grande, San Jacinto, San Isidro.

He estado tratando de contactarme con Agroindustrial Pomalca (azúcar Pomalca y Paramonga) del Grupo Oviedo sin respuesta. He llamado al número de Lima, de Lambayeque y también he escrito en el chat de facebook de Grupo Oviedo. Quiero ser optimista y creer que no usan hueso carbonizado. Después de toda la investigación parece ser que ese método es arcaico,y que hay varios lugares que ya lo están desechando.

En caso de que alguien no encuentre alternativa (fuera de Perú) pues consumir o no el azúcar es algo que debe decidir por su cuenta. Hay muchos productos con azúcar y si no sabes su procedencia es difícil saber si hubo huesos involucrados en el proceso. En sí mismo, el azúcar no lo contiene y hay quienes creen que es mejor enfocarse en otros productos que al no ser comprados afectan la producción de ese carbón.

 

Azúcar en otros países

Estados Unidos

Azúcar apto y no apto:

India

http://prabhupadavision.com/2011/03/23/india-sugar-and-bone-char/

La respuesta de la azucarera da entender que el proceso con hueso carbonizado es algo del pasado

Sudáfrica

El azúcar ahí es apto

http://elated.co.za/sa-sugar-is-vegan/

Chile

http://vegan.foroactivo.com/t631-azucar-en-chile

“En Chile solo se produce azúcar de remolacha, pero algunos productos importados traen azúcar de caña.”

Argentina y Mexico

Siendo esa información de un foro es bueno investigar más.

México

Tienen azúcar de caña y remolacha.

Argentina

Tienen azúcar de caña y remolacha

Mercado de la remolachca (Chile, Francia, Suiza, Austria, Grecia)

Recuerden que el azúcar de caña no es necesariamente clarificado con hueso carbonizado.

 

Imagen destacada:

Pixabay

 

Pastelerías veganas en Lima

Preguntando por facebook he encontrado muchas opciones veganas y me alegra saber que hay pastelerías 100% veganas, así como otras en transición al veganismo y otras con opciones veganas. He copiado las descripciones de las tiendas debajo de cada una.

Además puedes revisar en las páginas de restaurantes veganas ya que muchos de ellos venden postres.

 

Pastelerías veganas:

Abui Vegan

Postres 100% veganos y saludables, con la textura perfecta para cada postre con el toque de amor y dedicación necesarios
Libres de HARINA REFINADA, libre de azúcar refinada, libre de grasas trans.
Tambien tenemos la opcion de endulzar con CABUYA ( agave ) traido desde ayacucho y stevia organica

Alfojar

Aljofar, pastelería vegana profesional con técnicas y métodos de vanguardia, que están libre de maltrato animal.

aljofarpasteleria@gmail.com

Ássana

Estoy aquí y ahora compartiendo un sueño: ÁSANA significa postura en Sánscrito, el idioma tradicional de la India y ANNA, alimento. Este espacio es para compartir, investigar y aprender sobre yoga, meditación, alimentación consciente, rutas y todo aquello que nos haga felices y libres. También sueño con llegar a India para hacer un profesorado de Yoga, para eso vendo repostería vegana y ofrezco lectura de cartas numerológicas.

La Biodega

Somos especialistas en Cakes n´ Pyes 100% veganos, hechos con insumos orgánicos y totalmente artesanales.
Además contamos con un delicioso servicio de Eco-Catering Saludable para que tus eventos sean deliciosamente inolvidables.

Solicita la carta y has tus pedidos con 24 horas de anticipación vía:
– inbox
– email: ventas.labiodega@gmail.com
– Cel: 976365017

Disfruta saludable! 😀

Kaffekantata

Horneamos postres sanos y deliciosos, que como la buena literatura y música no sólo sean un gusto sino un verdadero alimento ¡Hacemos delivery!

– Vegano
– 100% Integral
– Sin Aditivos ni Preservantes
– Pregunte por nuestras opciones sin gluten

San Isidro
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Kusi Cakes

¿Eres vegano y amas los postres? ¿Estás hart@ de los productos integrales y de los precios altos? Te ofrecemos una deliciosa alternativa. Kusi Cakes hace postres para el vegano dulcero que llevas dentro, preparados con productos naturales y frescos.

Meraki Kekes

Meraki Sweet Cakes ofrece kekitos saludables hechos con harina integral, endulzados con panela orgánica y mucho amor, cero lácteos, ni otros productos de origen animal, ideales para compartir en familia y con amigos, para la lonchera de nuestros niños o para obsequiar en fechas especiales, ¡porque lo saludable puede ser realmente delicioso!

Mia Snacks Saludables

¡ Postres !
Con ingredientes naturales, libre de insumos animales.

Calle cabo gutarra 854 – Pueblo libre
Lima
Me pasaron su lista por chat
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Planeta Veggie está especializada en la producción de Alta Pastelería Vegana, Vegetariana y Raw, Ofrecemos postres saludables y sin colesterol.
Vamos a estar colgando mas fotos de postres en el transcurso de la semana.

Schocolade

Pasteleria 100%vegana a pedido ,saludable , integral y libre de gluten.

Información general
Schocolade, esta integrada con el mejor personal, cuya única misión es satisfacer al cliente, brindando productos de calidad, 100% sanos y de delicioso sabor.
Gracias a que nuestros productos, son a pedido y con insumos naturales y artesanales, garantizan su frescura, lo cual nos caracteriza.
Nuestro taller se encuentra ubicado en el distrito de San Luis, y nuestra ubicación nos hace accesible a cualquier distrito de Lima, por lo cual el servicio de delivery, es valido al distrito en donde usted desee su pedido, puntual y fresco como hecho en casa…

He pedido tortas de Schocolade un par de veces y todas han sido muy ricas. Aquí unas fotos de la torta del cumpleaños de mi hija:

 

Wifala vegana

Si buscas recetas veganas elaboradas con productos locales y orgánicos, si quieres información sobre el alcance del veganismo en nuestra ciudad, si requieres información sobre restaurantes veganos, tiendas y bioferias, te invito a compartir el viaje hacia un cambio en tu alimentación y vida. Somos lo que comemos.

Vegánimo Cakes

http://www.limaorganica.pe/Marcas/postres/veganimo.html

– Compromisos
En Vegánimo Cakes estamos comprometidos a brindar un producto de primera calidad adicionando el respeto a nuestro planeta, al fin y al cabo, es este quien nos brinda el sustento para tener una vida saludable y plena.

– Selección de insumos
Una vez tuvimos claro nuestros objetivos, el siguiente paso fue encontrar los mejores ingredientes para las delicias que crearíamos.
Seleccionamos las mejores frutas, en su preciso estado de maduración, momento en el cual están más dulces y nutritivas.

– Salud
Sabemos la importancia que le das a tu salud personal. Es por ello que utilizamos insumos 100% vegetales, sin grasas saturadas, no grasas trans, y 0% colesterol.

Sea por tu salud, la del planeta o tu amor por los animales, Vegánimo Cakes te ayuda a tener una celebración de amor y paz con tortas y queques veganos, integrales y orgánicos.

Veggie Cakes

Solo atendemos pedidos online con anticipacion de 2 dias.

Av. Aviacion, San Borja

Somos una pastelería fina Online 100% Vegana.
Te ofrecemos una amplia variedad de pasteles, postres y salados personalizados y al estilo Home Made.

Vean los productos y precios en este enlace: Nuestra Carta

Catering vegano:

 

La opción vegana

Maleja:

Maleja catering vegano

https://malejaclub.com/

Comida vegana / Vegan food: (1) catering para eventos, (2) delivery de almuerzos o cenas grupales.

Pedidos con 24 horas de anticipación.

Pacchamama 

http://www.pacchamama.com/

Av.Tacna 697, San Miguel

Venden menú, postres, insumos y tiene servicio de catering

CONSIDERACIONES: LEALO ANTES DE ENVIAR
Ya no tenemos delivery, todo es para recoger.
Si su pedido no fuera para la semana en curso, especifique la fecha.
Los precios no incluyen IGV.
No tenemos nada guardado en stock, todo lo hacemos para el momento de la entrega, nada lleva preservantes, todo es fresco y hecho para cada uno.
Para atenderlo rápidamente llene bien el formulario y describa su pedido sin olvidar la lista con tamaños y cantidades,
revise por favor si su pedido esta bien detallado.
¡¡¡Muchas gracias!!!

 

 

Tiendas con opciones de pastelería vegana:

La Nevera Fit

Ca. Recavarren 435, Miraflores
Lima
Me enviarón la siguiente información por chat:

Nuestro Cheesecake es vegano y fit, tiene almendras, pasas, miel de maple bajo en azucar, cajú, limon. Además la mermelada que escojas entre fresa, arándanos o aguaymanto. Tenemos 3 presentaciones: Envase 150 gr Envase de 200gr  Envase de 600gr

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Nuestra deliciosa Tarta de zanahoria está hecha a base de pasas, guindones, almendra molida con un relleno harina de avena, coco rayado y zanahoria. Cubierto por una capa del relleno de nuestro cheesecake vegano hecha a base de cashews. Rinde 8 porciones

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Nuestra deliciosa Torta de Chocolate vegana y Fit esta hecho a base de avena, linaza, naranja, nuestra rica mermelada de aguaymanto, nuestra sabrosa mantequilla de maní, cocoa y miel de maple. Cubierto por una capa de nuestro cremoso Fudge Fit . Rinde de 8 a 10 porciones

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Tambien tenemos las leches vegetales y mantequillas de mani, cashews y almendra con mani, mermeladas

Munay está en transición al veganismo al igual que sus dueños, una familia vegetariana.

Munay nace de la idea de hacer comida rica y saludable al alcance de todos.
Todos nuestros productos están hechos sin huevos. Tenemos opciones veganas, aptas para diabeticos y gluten free.
Realizamos clases de alimentación vegana saludable.

 

 

Más adelante compartiré recetas de queques para que los hagan en casa 🙂

 

¡Qué tengan un buen día!

 

 

 

Imagen destacada: Public Domain CC0

Torta vegana de chocolate

¿Marcas libres de testeo animal?

He recopilado más información sobre empresas que no testean en animales y afortunadamente algunas tampoco usan productos de origen animal. Tengo mucha información dispersa y poco a poco encontrarán más información que les será de gran ayuda a ustedes y los animales. Aquí también hay información de algunas compañías que evitar.

 

3M:

La compañía realiza tests en animales según su reporte de salud, seguridad y medio ambiente (inglés)

Productos en Perú

Alternativas: Hay marcas más baratas y menos conocidas que venden productos similares. Yo he comprado ganchos para pared de BASA y en algunos Sodimac/Maestro ofrecen marcas peruanas. Shurtape también es una alternativa (lee más abajo)

BIC:

Esta compañía vende artículos de oficina y experimenta en animales. Hay otras marcas como Faber Castell, Staedtler y Uni-ball que no lo hacen. Hay más detalles más adelantes en esta entrada.

 

BELCAM:

Me contacté con esta empresa por medio de correo electrónico y dijeron que no testean en animales y que tampoco lo hacen cuándo es requerido por la ley.  Tampoco usan ingredientes de origen animal en Belcam Bath Therapy, Belcam Bath Therapy Aromatherapy, y Belcam Bath Therapy Baby and Kids -son productos 3 en 1: shampoo, gel de baño y baño de burbujas (página web)

Linda Barcomb <LBarcomb@belcaminc.com> fué quien respondió a mi correo electrónico 22/11/16

FABER-CASTELL:

Muchos de sus productos son aptos para veganos ya que no contienen derivados de animales ni son testeados en ellos.

Esta es la respuesta a una carta:

“Estimado Consumidor:

Todos los productos de Faber-Castell – en cualquier línea, de cualquier marca, en cualquier país – son 100% no tóxicos, conformes a las normas ASTM y no contienen ningún producto animal, subproducto o derivado; tampoco hay productos probados en animales. Nuestra gama de productos de arte para niños de primera calidad Beeswax Crayons contiene cera natural de abejas y nuestros kits de creatividad para niños pueden contener plumas y conchas naturalmente caídas. Por favor, hágamelo saber si puedo ayudar más, ya que seguramente haré todo lo posible para ayudar!”

Fuente: https://mritsa.wordpress.com/2017/02/02/faber-castell/

 

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La siguiente información sobre suministros de arte ha sido tomada de http://www.veganwomble.co.uk/wordpress/category/vegan-art-supplies/

He tomado datos de las empresas que he averiguado venden en Perú, pero si compras por Internet convendría revisar toda la lista.

MITSUBISHI PENCIL COMPANY (UNI-BALL, POSCA PENS,ETC)

Puedo confirmar que ninguno de nuestros productos contiene derivados de animales, y no hacemos pruebas con animales. A través del correo electrónico 25/07/2016

*Averigué que Shurtape no realiza tests en animales. La información está en su Carta de Cumplimiento Normativo (inglés)

Shuretape Perú

PLAY DOH

Entiendo tus preocupaciones con Play-Doh, puedo asegurarte que Play-Doh no, y nunca ha contenido ningún subproducto animal. Esto incluye los tintes que se utilizan en Play-Doh.

Respuesta por correo electrónico (Veronica) (08/04/2016 08:39)

STABILO

Gracias por tomarse el tiempo para ponerse en contacto con STABILO. Tratamos de evitar los ingredientes de origen animal tanto como sea posible. Nuestros ingredientes son de plantas, sintéticas o de minerales.

Sin embargo, a veces nuestros proveedores no pueden descartar completamente que un precursor es de origen animal. En químicos técnicos puede ser posible que el proveedor no conozca los orígenes de algunos de sus suministros con suficiente precisión. Espero que esta información sea de ayuda para usted.

Saludos cordiales,
Nicky Hall

Secretario de Equipo  y Asistente del Director de Ventas y Marketing

STABILO International GmbH Oficina de Ventas del Reino Unido

The Old Barn – Bennetts Close Cippenham, Berks – SL1 5AP

Teléfono: +44 1753 605 652
Por correo electrónico 27/07/201

STAEDTLER

Fimo Classic clay (arcilla fimo clásica) , Effect clay (arcilla de efecto), y Liquid Fimo (fimo líquido)

Ellos han declarado que no contienen ingredientes animales y no son probados en animales. Eberhard Faber: Fabricantes de productos Fimo. Un correo electrónico de los de servicio al cliente afirma que estos son veganos y no probado en animales; esto aparentemente se extiende a todos los productos Fimo incluyendo barnices.

‘Los lápices de colores STAEDTLER son adecuados para los veganos. Los instrumentos de escritura STAEDTLER no están fabricados con ingredientes de origen animal o testeados. ‘Abril 2015

STAEDTLER Ball 432 y lápices Tradition no podemos darte ninguna garantía porque las ceras y pigmentos de color pueden contener impurezas de origen animal.

Por desgracia no llevamos a cabo ninguna prueba de productos de origen animal y comprar en una cantidad tan grande de materia prima de proveedores  que no se puede excluir por completo. Mayo 2016

NO VEGANO. El triplus color y el triplus fineliner contienen tinta a base de agua y tienen la propiedad DRY-SAFE así que contienen cera de abejas. Mayo 2016

 

Imagen destacada: tomada de FAADA con fines educativos

 

 

 

Restaurantes con opciones veganas

Mi anterior entrada de restaurantes era sobre restaurantes veganos. Esta vez les presentaré restaurantes vegetarianos donde ofrecen opciones veganas, es cuestión de preguntar cuáles son y otros que tienen carta vegetariana (siempre pregunten por los ingredientes).

 

La Victoria:

Veggie Mama

Tierra Verde

Lince:

Yurawasi

Jesus María:

Jet’s Comida Saludable

Barranco:

Germinando Vida

Surco y Miraflores:

Tierra Santa

https://www.facebook.com/Restaurante-Arabe-Tierra-Santa-102881276420837/

http://restauranttierrasanta.com/

Restaurante árabe con opciones vegetarianas en su carta. Pueden revisar su carta en línea y hacer consultas también.

Este restaurante lo añadí después de ver la reseña de Vegan Clau. Tiene página de facebook, canal de youtube y cuenta de instagram. Síguela para apoyar su trabajo y entérate de más relacionado al veganismo en Lima.

 

Imagen

¿Es vegan? app (Android)

 

https://play.google.com/store/apps/details?id=desdelosalvaje.esvegan&hl=es

Esta app me ha ayudado mucho cuando me encuentro en la calle porque se puede usar sin conexión.

No tiene todos los aditivos o sustancias del mundo, pero es ciertamente una enorme ayuda para alguien que no tiene memoria de elefante.

Lo bueno es que puedes añadir ingredientes y/o productos. Para esto debes entrar a la lista de dudosos y hacer clic en el símbolo de + en la esquina superior derecha.

También tienes la pagina web: http://esvegan.com/

¡Envíenles un correo de agradecimiento por lo menos!

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