Receta veganizada de besos de moza

¡Hola a tod@s!

Esta receta la quería escribir desde hace buen tiempo. Aprendí a hacer este dulce gracias a La Surcana. Me demoré en prepararlos porque no encontrábamos moldes para ello. Aldo, mi esposo, compró dos de 4.5 cm de diámetro y 3.5 cm de alto. Cada uno costó 1.50 soles y los compró en el Mercado Cooperativo de Cuidad de Dios en San Juan de Miraflores.

¿Qué necesitas?

  • Moldes para besos de moza
  • Un envase de vidrio para baño María
  • una cuchara y una cucharita

Ingredientes que tienes que conseguir:

  • 2 tabletas de cobertura de chocolate bitter
  • 1 paquete de galletas (pueden ser Oreo, Marquesita de coco o Vainilla Field)
  • *Para el relleno tengo 3 opciones:

1. Crema vegetal Puratos Ambiante*. La conseguí en el mismo mercado de Cuidad de Dios a 14 soles. Me contacté con Puratos en Perú y me dijeron que también la venden en el mercado El Edén en Benavides.

2. Una lata de leche  de coco que tenga más del 50% de grasa. Puedes comprar diferentes marcas en la Calle Capón, Mercado de Surquillo, tiendas de productos chinos en la avenida Aviación ( San Borja Norte)  Cuestan alrededor de 10 soles.

Ésta es la opción que usaron en el taller de La Surcana. Les dejó recetas:

http://www.gastronomiavegana.org/bricocina/como-hacer-nata-montada-de-coco/

http://danzadefogones.com/como-hacer-nata-montada-de-coco/

3. Silken Tofu: lo he visto en la calle Capón, Market Capón de San Luis, Yukari y Daruma en el Peruano Japonés. Tiene un costo de entre 6 a 7 soles.

Receta original de chantilly a base de tofu silken. La traducción está al final de a entrada.

De estas tres escogí el Ambiante porque era más rápido y fácil. Además mi familia ya se había cansado de tanto coco por todos lados (jabón casero, manteca de coco casera, el olor de aceite de coco que uso para mi piel). Si van a hacer besos de moza para vender es una buena opción, pero si va a ser para consumo personal es más conveniente la lata de leche de coco o el tofu.

Instrucciones:

1. Cortar las tabletas en pedazos para ponerlos en baño María hasta que se derritan.

2. Echar una cucharadita de chocolate derretido en cada espacio e ir dando vueltas para esparcir.

3. Llevar los moldes a la refrigeradora.

4. Preparar el relleno según el tipo.

Las siguientes fotos son del chantilly ambiante. Solo hay que batir hasta llegar a la consistencia deseada. Tarda unos 3-4 minutos y se duplica en tamaño.

5. Retirar los moldes de la refrigeradora y rellenar con ayuda de una cuchara y cucharita para que no queden excesos en la cuchara. Tapar con galleta y luego tapar con chocolate. Asegurarse de que tape toda la galleta.

Las Oreo entraron exactas. Las otras tuvimos que cortarlas para darles forma.

6. Refrigerar unos 3 minutos y desmoldar. Apreten la parte superior cuidadosamente y los besos de moza caerán fácilmente.

Espero que les guste este dulce.

¡Hasta la próxima!

 

*Puratos Ambiante: Decidí comprar esta por la información online que encontré y también la vi en un restaurante vegano.

http://www.puratos.cl/es/Products-recipes/our-product-range/patisserie/Crema%20Ambiante%20Topping.jsp

http://www.govegan.com.uy/prestashop/index.php?id_product=60&controller=product

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?60815-Puratos-deja-de-vender-la-nata-Ambiante-a-tiendas

 

Chantilly a base de Tofu Silken

Traducción por Vegana en Lima de la receta en The Spruce

  • 450 grs de tofu silken (en un paquete vienen 340 grs)
  • 1 cdta de extracto de vainilla (puede ser esencia de vainilla)
  • 1/4 tz de azúcar
  • 1/4 tz de leche de soya

 

Cómo hacerlo

1. Combine el tofu, la vainilla y el azúcar en una licuadora o un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.

2. Con la máquina en funcionamiento, añadir gradualmente la leche de soja a través de la tapa del alimentador.

3. Refrigere hasta la hora de servir. Se mantendrá durante una semana, pero también se puede congelar.

Reimpreso con el permiso de The Compassionate Cook Cookbook.

Yo compre ésta caja a 6.80 soles en Market Capón en San Luis. La caja roja dice que es para batidos y cremas. Me parece que la celeste decía que era para postres. Ya usaré la mía que vence en Octubre.

 

 

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