Galletas de avena

Hace más de un año que no horneo galletas. Hace unos días vi una receta en la bolsa de Tres Ositos y confiaba en que podía cambiarla. Ignoré la harina, la mantequilla y los huevos. Mi receta improvisada quedó estupenda sin explotar animales.

En un bol mezclar:
2 tazas de avena
1 cdta de bicarbonato
1 cdta de canela
3/4 taza de panela/azúcar

En otro recipiente:
2 cds de linaza molida (licuada en seco) con 12 cds de agua caliente. Dejar que se espese
Luego incorporar:
3 cds de aceite de coco o 45 ml aceite vegetal

Precalentar el horno.

Mezclar todo con calma. La mezcla líquida va a humedecer la seca bastante bien pero poco a poco.

Poner papel manteca en la bandeja para el horno. Cada galleta puede ser una cucharada de la mezcla.

Hornear por 15 minutos a fuego medio con la bandeja un poco alejada del fuego, no el nivel más bajo. Son bastante suaves pero al hincarlas no se debe pegar. Usen algo delgado para hincarlas, un tenedor tiene muchas puntas y se pega.

Enfriar y retirar con una espátula.

Yo metí las galletas a la refrigeradora con papel y todo unos minutos después de sacarlas del horno para enfriarlas más rápido. Al sacarlas unos 5 minutos después estaban más duras.

¡Disfrutar!

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Receta veganizada de besos de moza

¡Hola a tod@s!

Esta receta la quería escribir desde hace buen tiempo. Aprendí a hacer este dulce gracias a La Surcana. Me demoré en prepararlos porque no encontrábamos moldes para ello. Aldo, mi esposo, compró dos de 4.5 cm de diámetro y 3.5 cm de alto. Cada uno costó 1.50 soles y los compró en el Mercado Cooperativo de Cuidad de Dios en San Juan de Miraflores.

¿Qué necesitas?

  • Moldes para besos de moza
  • Un envase de vidrio para baño María
  • una cuchara y una cucharita

Ingredientes que tienes que conseguir:

  • 2 tabletas de cobertura de chocolate bitter
  • 1 paquete de galletas (pueden ser Oreo, Marquesita de coco o Vainilla Field)
  • *Para el relleno tengo 3 opciones:

1. Crema vegetal Puratos Ambiante*. La conseguí en el mismo mercado de Cuidad de Dios a 14 soles. Me contacté con Puratos en Perú y me dijeron que también la venden en el mercado El Edén en Benavides.

2. Una lata de leche  de coco que tenga más del 50% de grasa. Puedes comprar diferentes marcas en la Calle Capón, Mercado de Surquillo, tiendas de productos chinos en la avenida Aviación ( San Borja Norte)  Cuestan alrededor de 10 soles.

Ésta es la opción que usaron en el taller de La Surcana. Les dejó recetas:

http://www.gastronomiavegana.org/bricocina/como-hacer-nata-montada-de-coco/

http://danzadefogones.com/como-hacer-nata-montada-de-coco/

3. Silken Tofu: lo he visto en la calle Capón, Market Capón de San Luis, Yukari y Daruma en el Peruano Japonés. Tiene un costo de entre 6 a 7 soles.

Receta original de chantilly a base de tofu silken. La traducción está al final de a entrada.

De estas tres escogí el Ambiante porque era más rápido y fácil. Además mi familia ya se había cansado de tanto coco por todos lados (jabón casero, manteca de coco casera, el olor de aceite de coco que uso para mi piel). Si van a hacer besos de moza para vender es una buena opción, pero si va a ser para consumo personal es más conveniente la lata de leche de coco o el tofu.

Instrucciones:

1. Cortar las tabletas en pedazos para ponerlos en baño María hasta que se derritan.

2. Echar una cucharadita de chocolate derretido en cada espacio e ir dando vueltas para esparcir.

3. Llevar los moldes a la refrigeradora.

4. Preparar el relleno según el tipo.

Las siguientes fotos son del chantilly ambiante. Solo hay que batir hasta llegar a la consistencia deseada. Tarda unos 3-4 minutos y se duplica en tamaño.

5. Retirar los moldes de la refrigeradora y rellenar con ayuda de una cuchara y cucharita para que no queden excesos en la cuchara. Tapar con galleta y luego tapar con chocolate. Asegurarse de que tape toda la galleta.

Las Oreo entraron exactas. Las otras tuvimos que cortarlas para darles forma.

6. Refrigerar unos 3 minutos y desmoldar. Apreten la parte superior cuidadosamente y los besos de moza caerán fácilmente.

Espero que les guste este dulce.

¡Hasta la próxima!

 

*Puratos Ambiante: Decidí comprar esta por la información online que encontré y también la vi en un restaurante vegano.

http://www.puratos.cl/es/Products-recipes/our-product-range/patisserie/Crema%20Ambiante%20Topping.jsp

http://www.govegan.com.uy/prestashop/index.php?id_product=60&controller=product

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?60815-Puratos-deja-de-vender-la-nata-Ambiante-a-tiendas

 

Chantilly a base de Tofu Silken

Traducción por Vegana en Lima de la receta en The Spruce

  • 450 grs de tofu silken (en un paquete vienen 340 grs)
  • 1 cdta de extracto de vainilla (puede ser esencia de vainilla)
  • 1/4 tz de azúcar
  • 1/4 tz de leche de soya

 

Cómo hacerlo

1. Combine el tofu, la vainilla y el azúcar en una licuadora o un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.

2. Con la máquina en funcionamiento, añadir gradualmente la leche de soja a través de la tapa del alimentador.

3. Refrigere hasta la hora de servir. Se mantendrá durante una semana, pero también se puede congelar.

Reimpreso con el permiso de The Compassionate Cook Cookbook.

Yo compre ésta caja a 6.80 soles en Market Capón en San Luis. La caja roja dice que es para batidos y cremas. Me parece que la celeste decía que era para postres. Ya usaré la mía que vence en Octubre.

 

 

Manteca de coco casera

 

Esta manteca de coco es fácil y económica. Hace varios meses hice una mantequilla de coco, pero no me gustó mucho el sabor y además era costosa porque requería media taza de aceite de coco.

Beneficio de la mantequilla de coco

Para esta receta yo usé los siguientes ingredientes:

  • 220 grs. de coco molido. Que no sea coco rallado en tiras, ni coco fresco rallado. Compré 250 grs. a 3.80 soles en un mercado. No usé todo por eso es un aproximado de 220 grs.
  • 4 cucharaditas grandes de aceite de coco (pueden ser 2, pero en el procesó pensé que necesitaba más). Yo siempre tengo aceite de coco en casa por sus múltiples usos, por eso no es una inversión solamente para esta receta.
  • Sal

Instrucciones:

  1. Poner el coco en una licuadora o procesadora
  2. Procesar y licuar agregando el aceite de a pocos. Al comienzo parece que no se mezcla pero no se desanimen y tengan paciencia. Parar después de 3-4 min. Dependiendo de su máquina. Algunas aguantan más tiempo otras se pueden quemar.
  3. Volver a procesar o licuar. Yo repetí el proceso y en total fueron 10 minutos, entre lo que dudaba y movía el contenido y seguía procesando.
  4. Echar sal al gusto.
  5. dejar reposar y enfría en el envase que vayan a usar.

 

 

  

Una vez lista la pasé a un envase. Metí el taper en la refrigeradora, pero no era necesario porque estos días son fríos. Se puso muy dura y lo saqué. Al día siguiente, es decir, hoy en la mañana estaba un poco más suave pero sigue un poco dura. Sin embargo, pudimos usarla para el pan. Si pones el pan en un hornito, se derrite.

También puede desmoldarla. Se ve bien porque se ve lisa.

 

Ya leyeron mi receta y si quieren comparar pueden ver este link y los video al final del post. En muchas otras recetas explican que toman mucho más tiempo procesar, pero en mi caso fueron solo 10 minutos. En el segundo video si se tomaron 10 minutos.

A Aldo, mi esposo, se le ocurrió que se puede dejar en la refri para que esté dura y luego rallarla para echar encima de los fideos rojos.

Video con procesadora

Otro video

 

Queque base (para preparar varios tipos)

La receta original que usé fue para un queque húmedo de naranja.

  • 2 tzs de harina preparada
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 tz de azúcar
  • 125 ml de aceite
  • 3/4 tz de agua
  • 1/2 tz de jugo de naranja
  • ralladura de naranja

Mezcla en un bol la harina, bicarbonato, sal y azúcar

En otro bol mezcla el aceite, agua, jugo y ralladura.

Luego incorpora los líquido con lo seco.

Lleva al horno por 45 minutos. Revisa alrededor de los 40 minutos. Dependiendo de la profundidad de tu molde puede estar listo un poco antes o después.

Otra opción es hacer un queque de vainilla. Para este caso cambia el agua y jugo de naranja por 1 1/4 taza de leche vegetal y agrega una cucharadita de esencia de vainilla.

Foto de mi último queque. Disculpen que mis fotos nunca son muy glamorosas jajaja. Salí rápido y puse unos pedazos en una bolsita plástica que tenía guardada.

Le agregué pasas pero bajaron a la base del molde y se quemaron…

Supongo que es mejor echarlas después de unos 10 minutos.

Si quieres un queque de chocolate requieres 1/2 taza de leche vegetal y 1/2 taza de cocoa (diluye con agua, no mucha por supuesto). Cuando usas cocoa necesitas más azúcar. Usa 2 tazas de azúcar. Dependiendo de tu gusto, podrías echar 1 1/2 taza. Puedes probar la masa cruda, el dulzor del queque listo será un poco menos que el de la masa cruda.

Aquí hay un vídeo con una receta muy parecida:

 

Tomando pasos a una vida más sostenible

Me gustaría decir que estoy en buenos pasos pero en realidad estoy recién dando los primeros.  Para compartir algunos descubrimientos les comparto el enlace al colectivo HOLAECO.

¿Qué hace Hola Eco?

“Nuestro colectivo es un espacio creado para unir esfuerzos, compartir ideas, crear proyectos en conjunto y para que cualquier persona que esté buscando información sobre vida sostenible encuentre aquí, en un solo lugar, una red de proyectos de diversos lugares del mundo con perspectivas que se conectan y se complementan, mostrando claramente que cada vez somos más los que queremos cuidar de esta gran casa que compartimos: la Tierra.”

Hay mucha información útil, pero a veces para un principiante puede ser estresante querer lograr todo de una sola vez, pero es indicador de que tenemos la motivación.

Lo primero que he tomado de este colectivo es el enjuague bucal casero. Receta aquí

El agua de tomillo hervido se ve marrón y te deja una sensación fresca por el aceite de menta/eucalipto y el bicarbonato ayuda a la limpieza. Yo dejo mi frasquito en el baño, porque no hace calor y dejo un vasito para medir la cantidad. Sólo se necesita un poquito para enjuagarte.

 

 

Yo he usado aceite esencial de menta y de hoja de canela. Los compré por Internet en Etsy de la tienda Mystic Moments. Estaban en oferta y según la tienda son orgánicos. Puedes comprar aceites esenciales en Lima también. En mi página de facebook tengo links a tiendas en mi álbum de cuidado personal.

Como siempre lee bien acerca de los aceites y no uses más de lo indicado. Más info sobre aceites esenciales aquí

Estoy probando hacer jabones sólidos. Si han visto mis entradas anteriores ya habrán visto mi jabón líquido. En las siguientes fotos pueden ver mis primero intentos. Lamentablemente cometí un error en  los jabones que ven. Cuando los haga bien y encuentre la mejor receta se los compartiré.

Para estos no encontré el punto traza y eché más soda caústica. Serán para lavar ropa. Encontré otra receta que explica que hay que calentar el aceite un poco.

Este bloque es de jabón a base de aceite reciclado. Pensé que sería igual sin lo batía a mano, pero por más tiempo. La mezcla se veía muy bien, pero por no mezclarlo lo suficiente se separo algo de aceite y al volver a revolverlo tomó aspecto de keke. Aún así lo voy a usar para usar ropa.

Faltan 30 días para que pase el tiempo de curado para que la soda no sea dañina. De todas manera estos jabones van a tener un uso.

Por último, hay una taller online para empezar una vida sostenible gracias a Mariana de el blog Cualquier Cosita es Cariño.  Regístrense aquí.

Les copio algo de información:

El taller empezará a finales de junio. Consistirá en cuatro sesiones que llegarán directo a tu email (si te inscribes aquí abajo), cargadas de información e inspiración, una vez por semana.

Abordaremos temas diversos, desde lo más básico de la sostenibilidad hasta algunos conceptos un poco más complejos, pero todos aptos para todo público. Si recién estás empezando en esta búsqueda, sé que te resultará súper útil. Si ya has avanzado bastante por tu cuenta, seguramente también encontrarás algunas cosas nuevas y enriquecedoras. Le estoy poniendo mucho amor para que quede de rechupete ♡”

 

Más usos de mi primer aceite esencial -Regrann from @veganaenlimablog

@Regrann from @veganaenlimablog – Mi hija es hiperlaxa y tiene dolores de crecimiento. Mi papá dice que yo los tuve también aunque mi hija tiene hiperlaxitud en la parte superior e inferior del cuerpo. Hemos ido a varios especialistas y le han tomado varias pruebas, y todos me dicen lo mismo.
Espero poder inscribirla en natación pronto porque es una de las recomendaciones.
Comentando su caso he conocido varias personas con la misma condición, así que es más común de lo que pensaba.

Ya que no quiero darle antinflamatorios seguido, busqué alternativas más naturales. Encontré que el aceite esencial de menta es bueno para los dolores musculares y en articulaciones. Uso aceite de oliva (se me está acabando el de coco) con unas cuantas gotas de menta y le doy masajes. También lo utilizo para mi acné, porque el aceite de coco sola ya no estaba funcionando tan bien solo, aunque para mi hija funciona de maravillas – está entrando en la pubertad y ocasionalmente tiene espinillas que desaparecen rápidamente con el aceite de coco. No uses menta cerca de los ojos ya que es bastante fuerte ni tampoco durante el embarazo ni en niños menores de 6 años. Lee bien antes de usar aceites esenciales, por favor.

#natural #aceitesesenciales #mentajaponesa #solucionescasera #diy #hechoencasa #aceitedeoliva #aceitedecoco #hiperlaxitud #acne #hipermobilidad #peruanavegana #limaperu
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#CrueltyFree – https://www.instagram.com/p/BT8J2FLB1s3/

Regrann App – Repost without leaving Instagram – Download Here : http://regrann.com/download

Lasaña con salsa boloñesa de berenjenas

El día domingo fui por primera vez a un taller de comida. Fue dictado por La Surcana y nos enseñaron a hacer lasaña y besos de moza. Gracias al taller pudimos mejorar nuestra lasaña y aprender algunos tips y compartir ideas.

El costo fue de 20 soles por persona y al final hubo degustación de lo preparado. Eramos unas 20 personas. Cada un@ comió un pedazo de lasaña y un beso de moza. Al final algun@s comieron dos besos de moza porque habían varios, entre ell@s nuestra hija.

Cuando prepare los besos de moza en casa compartiré la receta.

Por favor tengan en cuenta que las cantidades de esta receta son para una lasaña bien grande. Comimos un poco más de la mitad de la lasaña ayer y hoy la otra parte. Hoy aumentamos con arroz y verduras al horno.

Aquí va la receta de la lasaña.

INGREDIENTES

Salsa roja:
8 tomates
Azúcar, sal, aceite
Tomillo, romero

Salsa boloñesa:
3 berenjenas
Hongos negros (opcional)
1 zanahoria
1 pimiento
Cebolla, ajo, palillo, canela

Salsa bechamel:
1litro de leche vegetal (almendras, soya)
100grs de harina
100grs aceite
sal, pimienta,  nuez moscada rallada.

Pasta:
Puedes usar pasta wantan San Sen (Plaza Vea, Metro); pasta Dragón (esa usaron en el taller. La consiguieron por 28 de julio en tiendas de productos chinos en versión rectangular para lasagna)

Si usas Molitalia o Don Vittorio tienes que cocinarlas siguiendo las instrucciones de las cajas. Las de wantan no hay que cocinarlas.

Otra opción son láminas de zucchino, zapallito italiano. No usamos esto en el taller porque está un poco caro.

PREPARACIÓN

Preparar salsa roja:
En vez de salsa Pomarola: Tomates picados (y licuados), azúcar, sal,  aceite un chorrito y opcional ajo. Hasta que se consuma el agua una buena parte del agua.
Agregar tomillo y romero.

 

Salsa Boloñesa:

Freír cebolla picada, ajo
Echar una zanahoria picada con un pimiento a la licuadora. Echar a la olla con cebolla y ajo.

Los hongos son opcionales. Nosotros usamos champiñones.

Hongos negros remojados y luego picados con berenjena (previamente remojada en sal) picada en pedacitos.
Poner en una olla y dejar que se cocine. Cuidar que no se queme abajo.

 

Cocinar hasta que se consuma bastante líquido.

Para condimentar agregar:
Curcuma (palillo), sal, pimienta o comino y canela.

Añadir la salsa roja cuando la berenjena que se haya cocido un poco.

 

Salsa bechamel:
Fuego lento aceite y harina. Tostar moviendo. Echar la leche vegetal de a pocos y mezclar.

Mezclar fuera de sartén si se hace grumos. Puede usar dos cucharas para aplastar los grumos. En una pones salsa con la otra vas aplastando. Otro opción es llevar la salsa a la licuadora.

  • Le aumentamos un poco más de leche de almendras porque estaba muy espeso.

Prender el horno

Aceitar una bandeja y echar una capa de la salsa boloñesa. Poner una capa de pasta wantan. Luego poner una capa de salsa bechamel y otra de bolognesa. Poner otra capa de wantan y salsas.

En total poner tres capas de wantan. Al final esparcir bechamel y salsa roja.

Llevar al horno a fuego alto por 20-25 minutos.

 

 

Y nos quedó lo que ven en la siguiente foto para comer el día siguiente:

Brownies de Dimensión Vegana

Me gusta mucho preparar comidas para mi familia. Algo que me pedían por de mucho tiempo eran brownies. Perdí mi recetario pero he vuelto a empezar uno con mejores recetas. No recuerdo mi otra receta pero este brownie está hecho con la receta de Dimensión Vegana. En su página te dan varias recomendaciones.

Yo sólo copié los ingredientes y mezclé los ingredientes húmedos y los secos por separado y luego los incorporé. Reduje la cantidad de aceite a media taza porque más me parece excesivo. En vez de papel de repostería usé papel craft, porque es el único por mi casa. Acerca de la leche vegetal, usé de almendras. Compré un paquetito de la marca Ucharima lo licué dos veces -una taza para los brownies y otra para mi hija. Es más barato comprar por kilo pero se me habían acabado.

Como verán en las fotos lo acompañamos con helado de plátano y otro poco de helado de plátano con mango.

 

No le eché nueces pero sí cobertura de chocolate bitter. Como hace calor la tableta no estaba tan dura y la pude cortar con más facilidad.

Puse la masa en dos moldes chicos. Si tienes uno grande saldrá mejor;  será más delgado y tendrá más superficie crocante.

El resultado fue bueno y muchos colegas quedaron maravillados. Siempre andan diciendo que no podrían dejar de comer animales por el sabor. Les digo que se lo tomen con calma y que aprendan de a pocos. Ojalá algún día tomen una firme decisión.  Pero nadie puede decir que los alimentos a base de plantas son aburridos o insulsos.